Tänd grillen och låt den bli medelvarm.

Finhacka schalottenlök, röd chili, persilja och vitlök. Lägg i proteinshaken. Zesta 2 citroner och pressa ur juicen ur dom där i också. Tillsätt rödvinsvinägern. Häll i 2 dl olivolja, sätt på locket och skaka. Smaka av.

Hyvla fänkålen tunt på en mandolin och lägg i kallt vatten. Kärna ur och klyfta persikan. Pensla med lite olivolja. Dela knipplöken på halva, strimla ner stjälken. Ansa sparrisen genom att skära bort 3 cm från botten på den. Dela rädisorna i 4 bitar och skär ner tomtaerna i klyftor.

Salta köttet, grilla ungefär 3 minuter på varje sida eller tills det nått en innertemperatur på 64, låt vila 5-10 minuter på ett fat (Inte under folie).

Grilla persikorna och knipplök så dom får fin färg och börjar bli al dente. Lägg på sparrisen samtidigt, grilla i 4 minuter ungefär.

Dela sparrisen på hälften och häll av fänkålen. Lägg fänkål, tomater, lökstjälken och rädisor i en skål. På med sparrisen, knipplök och persikorna, häll på lite olivolja, juice från en halv citron och lite salt på. Blanda lätt.

Bottna tallrikarna med lite naturell yoghurt, lägg på köttet 1 minut till på grillen, sen på tallriken, servera med den goda salladen.