Sätt ugnen på 100-115 grader varmluft. Placera fläsklägget på ett bakplåtspapper och ställ i mitten av ugnen. Låt gå ca 5 timmar eller testa med att stoppa in en gaffel och se att köttet börjar lossna från benet.

Medans fläsket jobbar i ugnen:
Värm upp vatten, ättika och socker. Stäng av när sockret löst sig, låt svalna lite. Hyvla rödlöken hyfsat tunt på en mandolin, alternativt skär med kniv. Lägg löken i en burk eller skål, slå på lagen och låt svalna. (Det här kan man göra flera dagar innan)

Skär gurkan i ganska stora bitar. Lägg i ett durkslag och salta ur lite. Efter 15-20 minuter så pressa ur lite vätska ur gurkan, lägg i en skål. Zesta över skalet från 2 lime, och pressa ur juicen. Finhacka chilin, häll på sesamoljan och blanda. Salta lite, och blanda runt med dom rostade sesamfröna.

Strimla salladslöken. Skala och riv eller finhacka ingefäran. Blanda med sherryvinäger, olivoljan, sojan och ½ tsk salt. (Är god även efter ett par dagar i kylen)

Vispa äggulan, senapen och vinägern. Tillsätt oljan i en tunnstråle tills den binder och det blir en majonnäs. Smaksätt med 1 riven vitlöksklyfta och chilisås efter smak.

Blanda mungbönorna med mirin och fisksås.

Plocka salladsblad och lägg i kallt vatten 20 minuter, låt sen rinna av.

Hit kan man förbereda medans fläsket är i ugnen. När fläsket känns klart, ta ut fläsket, sätt på ugnen på 215 grader. Smeta in svålen med Korean BBQ, ganska rikligt.

Koka riset enligt instruktionen på paketet. När riset är halvvägs, skicka in fläsklägget i ugnen 15 minuter.

Ställ ut alla tillbehör, skär limeklyftor av resterande lime, ställ fläsket i mitten och sen får alla göra sin egna ”taco”.