Sätt ugnen på 220 grader grill/varmluft. Gnid in 2 röda paprikor med lite olivolja, lägg på ett bakplåtspapper och skicka in ungefär en 15 minuter. Dom ska bli svarta i skalet runt om. Ta ut paprikorna och lägg dom i en bunke och täck över med lock. Låt stå så i 10-15 minuter. Riv brödet i mindre delar.

Sätt på en stekpanna och stek hälften av brödet gyllene på utsidan och lite sega i mitten. Salta och peppra. Häll av på hushållspapper.

Skala sedan paprikan genom att dra bort det mörka skalet, skär sedan upp dom på längden och plocka ur kärnorna. Lägg den grillade paprikan i en mixer tillsammans med resten av brödet, sardellerna, vitlöken, rödvinsvinägern och chilin. Mixa allt till en slät kräm, mata i resterande med olivolja. Smaka av med salt och eventuellt mer vinäger.

Skär upp gurka, tomater, resterande paprika och rödlök. Blanda sedan grönsakerna med paprikadressingen, lägg upp på fat.

Skär upp fläskkarren i kuber och trä på spett. Är det träspett så är det viktigt att dom legat i blöt ett tag innan för att inte gå sönder. Grilla eller stek spetten på rätt hög värme i 2 minuter på varje sida. Salta och peppra. När spetten nästan är klara så zesta citronen över och tryck sen ut juicen över spetten.

Toppa med kapris, oliver, stekt bröd och plockad basilika. Riv rikligt med parmesan över.