Gör så här:
Enkla baguetter

1. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C och häll i bunken. Rör ut jästen och tillsätt salt, olivolja och mjöl. Knåda degen i ca 10 minuter.

2. Låt degen jäsa under kökshandduk i ca 1 timme.

3. Häll ut degen på en mjölad bänk. Du behöver inte knåda degen. Dela den istället i tre eller fyra delar och forma till baguetter och vrid dom. Lägg över baguetterna på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl. Låt bröden jäsa under kökshandduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C.

4. Ställ in en ugnsform med ca 2 dl vatten i botten på ugnen. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna innan du börjar fylla dom.

Fyllning

1. Lägg fram köttet i tid så det blir rumstempererat. Blanda ihop ingredienserna till din honungs glaze och smaka av. Ställ åt sidan när du känner dig nöjd med smaken.

2. Dags för vitlökskrämen. Riv ner vitlöksklyftorna i en skål. Blanda ner crème fraîche och majonäs och vänd runt. Smaka av krämen med torkad rosmarin, salt och nymalen svartpeppar.

3. Krydda köttet med salt och svartpeppar. Tänd grillen och vänta in en perfekt glödbädd. (Det går givetvis lika bra att steka köttet på spisen, räkna med ca 3-4 minuters stektid på varje sida.)

4. Grilla fläskkarrén i ca 3-4 minuter på vardera sida. En innertemperatur på 70-75 grader är perfekt. Pensla på glasen på båda sidorna av köttet och låt köttet vara i någon minut så glazen verkligen fäster och inte rinner av. Skiva upp köttet i lagom stora bitar.

5. Skär upp brödet, skeda ut ett lager vitlökskräm, lägg på skivad tomat och sen köttet. Toppa med kapris och några droppar olivolja. Avsluta med lite salt och nymalen svartpeppar.

Svep in baguetterna i smörpapper och ta med till stranden i sommar!