Godaste tillbehöret till grillad fläskkotlett – curry- och äpplesmör 1. Finhacka schalottenlöken och skala äpplet. 2. Dela äpplet i mindre bitar. 3. Fräs löken och äpplet med 50 g av smöret. 4. Löken måste bli mjuk. 5. Tillsätt curryn och fräs lite till. 6. Smaksätt med salt, peppar och vinäger. 7. Låt fräset svalna till [...]
Korv 1. Stek korven på båda sidorna tills den får fin färg och krispigt skinn, viktigt att inte steka på för hög temperatur, så att det inte spricker. 2. Droppa på lite vitlöksolja innan servering. Tomatsallad 1. Skär tomaterna i fina klyftor, marinera ca 1 timme innan servering i olivolja, sherryvinäger och espelettepeppar. 2. Låt [...]
Bullens pilsnerkorv 1. Koka alla ingredienserna i vattnet förutom korven. 2. Dra bort lagen från plattan och värm upp korven i lagen. Inkokt potatis 1. Koka alla ingredienserna i vattnet förutom potatisen. 2. Dela potatisen i slantar. Häll över lagen på potatisen och låt sjuda tills potatisen är mjuk. Kryddpicklad lök 1. Koka senapsfrön i [...]
Grillad syrlig rödkål 1. Dela rödkålen i 4 lika stora klyftor så roten håller ihop varje bit. 2. Gnid in oljan runt om kålen och krydda ordentligt med salt och peppar. 3. Grilla kålen på båda snittytor så kålen får sotade ytor. 4. Lägg kålen i ett foliepaket på grillen och låt den tillagas igenom. [...]
BBQ-brässerad rotselleri 1. Skala och dela rotsellerin på mitten. 2. Gör en kryddblandning med de torra kryddorna. 3. Gnid in rotsellerin med lite olja och krydda den runt om med kryddblandningen. 4. Bryn rotsellerin i olja runt om och lägg den sedan i en ugnsfast form och fyll med vatten så ca 50 % av [...]
Blomkål 1. Dela blomkålen. Grilla blomkålen på runt om i grill eller i grillpanna/stekpanna. 2. Lägg blomkålshalvorna på folieark. 3. Rippla vinäger över blomkålen och krydda med salt & peppar. 4. Hyvla smöret och lägg ovanpå blomkålen. Strö sedan strimlad salami ovanpå. 5. Slå in hela blomkålen i folie och grilla blomkålen i ca 45 [...]
Rabarber och fläderglaze 1. Hacka jalapeño och vitlök. Skär rabarbern i mindre bitar. 2. Lägga alla ingredienser i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 30 minuter. Fläskkarré 1. Låt köttet bli rumstempererat. Torka av köttet. 2. Krydda köttet med salt och peppar innan grillning. 3. Grilla fläskkarrén på indirekt värme för [...]
Kryddblandning Rosta kryddorna i torr stekpanna och mixa sedan till pulver. Knipplöksmajjo 1. Blanchera (lägg i kokande vatten under 30 sekunder) blasten från knipplöken i ca 2 min. Häll av och pressa ur allt vatten från dem. 2. Mixa den varma blasten med oljan och låt dra i 3 min. 3. Sila oljan och ställ [...]
Fyllning 1. Fräs bacon i en torr stekpanna. 2. Efter ca 3 min tillsätt de andra ingredienserna och fräs mjuka. 3. Smaksätt med salt och peppar. Kirskålspesto med västerbottensost och pumpakärnor 1. Mixa pumpakärnorna med kirskålen och tillsätt oljan. 2. Blanda sedan i finhackad vitlök och riven ost. 3. Smaksätt med salt och peppar. (allt [...]
1. Dela karrén på längden till två filéliknande bitar. Gnid in kryddblandningen runt om på båda bitarna. 2. Krydda: gnid in köttbitarna med kryddblandningen. 3. Grilla karrén så att den får en fin grillyta runt om. 4. Lägg i köttet i en ugnssäker form/gryta med tillhörande lock (gärna i gjutjärn), häll på karrébrässeringen. Ställ formen/grytan [...]
