Häng med Johan "Matgeek" Hedberg när han testar fem olika metoder att tillaga julskinka på. Vilken blir din favorit? Här är Johans egna tips och trix för att lyckas med den perfekta julskinkan: Sous vide Ner med hela skinkan och påsen i 70-71-gradigt vatten. Jag noterade att när jag ställde in cirkulatorn på [...]
1. Skär bort de tjockaste och yttre senorna på köttet om det finns några, men låt fettet vara kvar. Salta. 2. Köttet ska grillas i ca 20 minuter, så börja på en högre höjd för att undvika att bränna köttet innan det är genomstekt. Ha noggrann koll på köttet och vänd ofta. [...]
Hur gör man? 1. Extra viktigt att inte använda tändvätska nu när vi ska laga mat i elden 2. Lägg morötterna direkt i glöden, snurra dem var 5:e minut i 20-30 minuter 3. Ta bort svålen och tärna ner fläsksidan. En nypa salt och lägg den i stekpannan och stek den När [...]
1. Dela kålen på mitten. 2. Gnid in olivoljan på snittytorna och salta/peppra. 3. Grilla kålen på snittytan tills den får färg och blir lite mjuk. 4. Vänd kålen på grillen och grilla ytterligare lite på andra sidan. 5. Finhacka chili och rödlök. 6. Skiva vårlöken lite på snedden i tunna skivor. 7. Grilla citron [...]
Godaste tillbehöret till grillad fläskkotlett – curry- och äpplesmör 1. Finhacka schalottenlöken och skala äpplet. 2. Dela äpplet i mindre bitar. 3. Fräs löken och äpplet med 50 g av smöret. 4. Löken måste bli mjuk. 5. Tillsätt curryn och fräs lite till. 6. Smaksätt med salt, peppar och vinäger. 7. Låt fräset svalna till [...]
Korv 1. Stek korven på båda sidorna tills den får fin färg och krispigt skinn, viktigt att inte steka på för hög temperatur, så att det inte spricker. 2. Droppa på lite vitlöksolja innan servering. Tomatsallad 1. Skär tomaterna i fina klyftor, marinera ca 1 timme innan servering i olivolja, sherryvinäger och espelettepeppar. 2. Låt [...]
Bullens pilsnerkorv 1. Koka alla ingredienserna i vattnet förutom korven. 2. Dra bort lagen från plattan och värm upp korven i lagen. Inkokt potatis 1. Koka alla ingredienserna i vattnet förutom potatisen. 2. Dela potatisen i slantar. Häll över lagen på potatisen och låt sjuda tills potatisen är mjuk. Kryddpicklad lök 1. Koka senapsfrön i [...]
Grillad syrlig rödkål 1. Dela rödkålen i 4 lika stora klyftor så roten håller ihop varje bit. 2. Gnid in oljan runt om kålen och krydda ordentligt med salt och peppar. 3. Grilla kålen på båda snittytor så kålen får sotade ytor. 4. Lägg kålen i ett foliepaket på grillen och låt den tillagas igenom. [...]
BBQ-brässerad rotselleri 1. Skala och dela rotsellerin på mitten. 2. Gör en kryddblandning med de torra kryddorna. 3. Gnid in rotsellerin med lite olja och krydda den runt om med kryddblandningen. 4. Bryn rotsellerin i olja runt om och lägg den sedan i en ugnsfast form och fyll med vatten så ca 50 % av [...]
Blomkål 1. Dela blomkålen. Grilla blomkålen på runt om i grill eller i grillpanna/stekpanna. 2. Lägg blomkålshalvorna på folieark. 3. Rippla vinäger över blomkålen och krydda med salt & peppar. 4. Hyvla smöret och lägg ovanpå blomkålen. Strö sedan strimlad salami ovanpå. 5. Slå in hela blomkålen i folie och grilla blomkålen i ca 45 [...]
