Sätt ugnen på 220 grader grill/varmluft. Gnid in 2 röda paprikor med lite olivolja, lägg på ett bakplåtspapper och skicka in ungefär en 15 minuter. Dom ska bli svarta i skalet runt om. Ta ut paprikorna och lägg dom i en bunke och täck över med lock. Låt stå så i 10-15 minuter. Riv brödet [...]
Tänd grillen och låt den bli medelvarm. Finhacka schalottenlök, röd chili, persilja och vitlök. Lägg i proteinshaken. Zesta 2 citroner och pressa ur juicen ur dom där i också. Tillsätt rödvinsvinägern. Häll i 2 dl olivolja, sätt på locket och skaka. Smaka av. Hyvla fänkålen tunt på en mandolin och lägg i kallt vatten. Kärna [...]
Koka riset enligt instruktionerna på paketet. Hacka chilin, blanda i kvargen och smaka upp med salt. Strimla fläskkarrén. Lägg i shakern. Riv ingefära och vitlök över köttet. Häll på sojan och zesta limen och pressa ur juicen. Skaka! Strimla paprikan och salladslöken. Stek karrén på rätt hög värme i 2 minuter, vänd ner salladslöken och [...]
Sätt ugnen på 100-115 grader varmluft. Placera fläsklägget på ett bakplåtspapper och ställ i mitten av ugnen. Låt gå ca 5 timmar eller testa med att stoppa in en gaffel och se att köttet börjar lossna från benet. Medans fläsket jobbar i ugnen: Värm upp vatten, ättika och socker. Stäng av när sockret löst sig, [...]
Gör så här: 1. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Riv ner vitlöken och grovhacka oreganon, blanda runt. Putsa och skär upp köttet i lagom stora bitar och lägg ner i skålen med marinad och låt stå i minst 30 minuter. 2. Riv gurkan på ett rivjärn, eller tärna väldigt smått om du inte har tillgång [...]
Gör så här: 1. Blanda ihop räkor, majonnäs, crème fraîche, dijon, pepparrot och saltgurkan i en skål. Smaka av räkröran med en nypa salt och droppar av citronsaft. 2. Skala och skiva schalottenlöken i tunna skivor. Vänd runt löken i majsstärkelsen. 3. Hetta upp rapsoljan till 160 grader i en tjockbottnad stekpanna. Fritera löken tills [...]
Gör så här: Enkla baguetter 1. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C och häll i bunken. Rör ut jästen och tillsätt salt, olivolja och mjöl. Knåda degen i ca 10 minuter. 2. Låt degen jäsa under kökshandduk i ca 1 timme. 3. Häll ut degen på en mjölad bänk. Du behöver [...]
Gör så här: 1. Börja med den picklade löken så den får stå några minuter. Mandolina löken eller skär riktigt tunt. Häll på lika delar vatten och äppelcidervinäger så det täcker löken. Låt stå medans du förbereder resten. 2. Blanda ihop majs, majonäs och riven parmesan. Grovhacka koriandern och vänd ner. 3. Dela chilin på [...]
Gör så här: 1. Börja med att hälla av de svarta bönorna och skölj ordentligt så vattnet blir klart. Skiva upp avokadon och lägg åt sidan. 2. Hetta upp neutral olja i en stekpanna. Stek fläskfärsen krispigt och smaka av med vitlökskrydda, paprikakrydda, lite spiskummin, salt och svartpeppar. Lägg åt sidan. 3. Vispa upp äggen [...]
Gör så här: 1. Banka ut fläskkarréskivorna till ca 3-5 mm tjocklek 2. Vispa upp äggen 3. Salta fläskkarréskivorna, vänd i mjöl, ägg och sist panko 4. Stek schnitzlarna i rikligt med matolja i stekpanna till gyllene och frasiga på båda sidorna 5. Låt rinna av på galler Kålsallad 1. Strimla kål, morot och lök [...]
