Steamed buns: 1. Blanda ut jästen med vatten. 2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt degen gå i en matberedare i ca 7-10 minuter. 3. Låt jäsa under plastfolie eller bakduk till dubbel storlek. 4. Stjälp upp degen på en arbetsbänk och portionera upp ca 40g per bulle. 5. Rundriv bullarna och kavla sedan ut dom [...]
Fläskfilé: 1. Värm ugnen till 150 grader. 2. Putsa, salta och bryn köttet i en stekpanna med lite olja. 3. Lägg köttet i en ugnsform och låt den steka klart i ugnen ca 25 minuter, till en innertemperatur på 64 grader. 4. Låt vila minst 10 minuter i aluminumfolie. 5. Blanda soja, vitlök, tomatpuré, sesamolja [...]
Gör så här: 1. Lägg äpplet i frysen en dag innan. 2. Mixa brödet i en matberedare och blanda med olja. Lägg på en plåt och baka i ugnen på 125 grader i cirka 40 min. 3. Gör örtoljan genom att mixa örter, senap och olja i en hög bunke med hjälp av en stavmixer. [...]
Gör så här: 1. Dela jordgubbarna och gurkan i halvor. Lägg dem i en form som tål grill. 2. Mixa alla ingredienser till chimichurrin i en matberedare. Mixa till en ganska lös sås. Krydda med salt och peppar. 3. Krydda pluman med lika delar salt, paprikapulver, svartpeppar och vitlöksgranulat. 4. Grilla pluman och det gröna [...]
Gör så här: 1. Skala och skiva alla kiwis. 2. Häll smetana i en aluminiumform. Sätt grillen på knappt öppna spjäll och för att få ner temperaturen. Lägg in formen och låt smetanan rökas tills den fått lite färg, låt den vila. 3. Mixa brödet i en matberedare och blanda med valfri olja. Lägg brödsmulet [...]
Gör så här: 1. Börja med att ta bort skinnet på sidan och skär upp den så att den blir dubbelt så stor. 2. Fyll köttet med harissa, örter och lagrad ost. Krydda med lika delar salt, rosmarin, basilika och timjan. 3. Rulla ihop sidan till en rulle och bind med bindgarn. 4. Grilla sidan [...]
Gör så här: 1. Häll vatten, ättikssprit, socker och dillfrön i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och sjud tills sockret lösts upp. Lägg blomkål, morot, selleri och lök i en burk. Lägg på dillen. Häll den varma lagen över grönsakerna, låt svalna. 2. Blanda samman crème fraiche, citronsaft, salt och peppar. Vänd ner [...]
Gör så här: 1. Börja med att tärna köttet i cirka 1–2 cm stora kuber. 2. Blanda köttet med alla kryddor ordentligt i en skål och låt dra i rumstemperatur i minst en timme. 3. Förbered under tiden den picklade löken. Skala, dela och skiva löken i tunna skivor. Koka upp socker, ättika och [...]
Gör så här: 1. Koka upp buljongen med 2 dl extra vatten, risvinäger, mirin, ingefära, 3 msk soja och 2 msk sesamolja. Låt koka i 15 minuter. Sila av ingefäran och håll varmt. 2. Koka äggen exakt 7 minuter (lägg ner i kokande vatten). Låt svalna i iskallt vatten och dela sen på hälften. [...]
Gör så här: 1. Börja med att riva vitlöken och ingefäran. Blanda soja, chiliflakes, risvinäger, strösocker och sesamolja i en skål. Blanda vitlöken, ingefäran och svartpeppar. 2. Skiva fläsket och den gula löken tunt. Blanda marinaden väl med köttet och löken. Låt stå. 3. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna. Riv vitlöken och blanda [...]
